献立作成 【新人栄養士・学生向け】食品構成の作成方法（食品群別荷重平均成分表活用編）
栄養士の必須スキル「食品構成」の作り方を、荷重平均成分表を使って分かりやすく解説。目標栄養量を満たすためのパズル的な調整のコツや、現場で混乱を防ぐ「展開の絞り方」など、実務で即使えるノウハウを凝縮。新人・学生さんの実務教育にも最適です。
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献立作成 【新人栄養士・学生向け】食品群別荷重平均成分表の作成方法を徹底解説
食品構成の根拠となる「食品群別荷重平均成分表」。給食システム任せにしていませんか？1年間の集計が必要な理由や、乾燥・生食材が混在する際の「占有率」の考え方など、実務で差がつく作成ポイントを具体例付きで解説。正しい理解で監査や指針作成に備えましょう。
新人用情報 【病院栄養士が教える】病院・施設でよく使われるメラミン食器メーカー一覧
病院・施設の給食で使われる主要食器メーカーを一覧比較！スリーラインやマルケイ等の定番から、1000回落としても割れないと話題の最新ブランド「ARAS（エイラス）」まで徹底解説。失敗しない選び方のコツや、卸業者との上手な付き合い方も現役栄養士が教えます。