常食

献立作成は栄養士の基本技術の1つですが、学校ではしっかりと習っていても、実務で使わないと忘れていくものです。本記事では常食献立の立て方について、基本的な流れを説明したいと思います。新人だけでなく、教育される方にもわかりやすい内容となっています。

病院や施設の約束食事箋を作成するときに、まず初めに決めるのは常食の給与栄養目標量。その決め方について説明します。