献立作成 【新人栄養士・学生向け】食品構成の作成方法（糖尿病食事療法のための食品交換表活用編）
糖尿病食事療法に欠かせない「食品交換表」を使った食品構成の作成術を解説。1単位80kcalの基本から、PFC比に合わせた単位配分のコツ、現場での献立展開をスムーズにする「単位のまとめ方」まで。栄養指導や約束食事箋作成に即役立つ、現役栄養士の実践ノウハウです。
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献立作成 【新人栄養士・学生向け】食品構成の作成方法（食品群別荷重平均成分表活用編）
栄養士の必須スキル「食品構成」の作り方を、荷重平均成分表を使って分かりやすく解説。目標栄養量を満たすためのパズル的な調整のコツや、現場で混乱を防ぐ「展開の絞り方」など、実務で即使えるノウハウを凝縮。新人・学生さんの実務教育にも最適です。
献立作成 【新人栄養士・学生向け】食品群別荷重平均成分表の作成方法を徹底解説
食品構成の根拠となる「食品群別荷重平均成分表」。給食システム任せにしていませんか？1年間の集計が必要な理由や、乾燥・生食材が混在する際の「占有率」の考え方など、実務で差がつく作成ポイントを具体例付きで解説。正しい理解で監査や指針作成に備えましょう。
献立作成 【新人栄養士・学生向け】根拠ある「常食」の給与栄養目標量の決め方
病院や施設での「常食」の給与栄養目標量はどう決める？新人栄養士向けに、荷重平均栄養所要量の算出から常食の段階設定、PFCバランスの計算方法まで5ステップで解説。保健所監査でも困らない、根拠ある基準策定の進め方をお伝えします。
栄養情報 料理の幅が広がる！「中心温度75℃・1分以上」と同等の加熱条件とは？
給食現場でローストビーフやサラダチキンは提供できる？「中心温度75℃・1分」と同等の加熱条件である「65℃・15分」の根拠を徹底解説。スチコンや真空調理での具体的な加熱方法から、芯温計を用いた正確な測定テクニックまで公開します。
新人用情報 【保存版】管理栄養士のステップアップ資格一覧！医療・介護現場で役立つ専門性とは？
【保存版】管理栄養士が病院・施設でのキャリアアップに役立つ資格を一覧で紹介！NST専門療法士、糖尿病療養指導士（CDEJ/LCDE）、病態栄養専門管理栄養士から、ケアマネ、在宅訪問、スポーツ栄養まで。2024年最新のリンク集で自分の目指すべき専門性を見つけよう
新人用情報 【保存版】病院管理栄養士がステップアップできる学会・認定資格まとめ
病院管理栄養士がステップアップするために知っておきたい学会・認定資格を一覧でまとめました。日本栄養士会やJSPEN、病態栄養学会など、目指せる資格や会費の目安を現役が比較解説。キャリアに迷う新人のための「学会選びのポイント」も紹介します。
新人用情報 【病院栄養士が教える】病院・施設でよく使われるメラミン食器メーカー一覧
病院・施設の給食で使われる主要食器メーカーを一覧比較！スリーラインやマルケイ等の定番から、1000回落としても割れないと話題の最新ブランド「ARAS（エイラス）」まで徹底解説。失敗しない選び方のコツや、卸業者との上手な付き合い方も現役栄養士が教えます。
新人用情報 【管理栄養士を目指す男性へ】きっかけと現実。年収やキャリアのメリット・デメリットを現役が解説
管理栄養士を目指すか悩んでいる男性必見！10人に1人と少数派の男性管理栄養士が、目指したきっかけや「給料・職域・やりがい」のリアルな現実を本音で解説します。お母様の入院を機に志した原体験から、実際に働いて感じたメリット・デメリットまでお伝えします。