2024-10

献立作成

【新人栄養士・学生向け】献立作成前に献立の大枠(組み合わせ)を考えよう

病院や施設で献立作成をする場合、料理の大体のパターンや目安量を決めることは、厨房作業において混乱を招かない、献立をスムーズに作成するために重要な作業です。献立の大枠の考え方についてご説明します。