2024-10

献立作成で手が止まる新人栄養士さん必見！厨房の混乱を防ぎ、確実に栄養目標を達成するための「献立の大枠」と「食材目安量」の決め方を解説。温冷配膳車の注意点や食品構成との連動など、現場ですぐに使えるマニュアル作成のコツを伝授します。